COHN, D. (Ed.), 1988.Los primeros americanos y sus descendientes. Primeros agricultores, pp. 33-60. Santiago: Editorial Antártica.
SANFUENTES, O., 2006.Europa y su percepción del Nuevo Mundo a través de las especies comestibles y los espacios americanos en el siglo XVI. Histórica 2 (39): 531-556. Santiago: Pontificia Universidad Católica.
PÁVEZ, A. M. & C. RECART, 2009. Sabores de América. Ilustraciones de I. Rojas. Santiago: Editorial Amanuta.
COBO, B., 1890-1893.Historia del Nuevo Mundo. Sevilla: Sociedad de Bibliófilos Andaluces.
COE, S., 2004. Las primeras cocinas de América. México D. F.: Fondo de Cultura Económica.
LONG-SOLIS, J., 1986.Capsicum y cultura. La historia del chili. México D. F.: Fondo de Cultura Económica.